Tipp:
Lebkuchen
Zutaten:
je 250 g Honig und braunen
Zucker
150 g Butter und 1
Ei
100 g gemahlene Mandeln
400 g Roggenmehl
je 1 TL Ceylon-Zimt und Pottasche
2 TL Lebkuchengewürz
1 EL Kokaopulver
je
2 EL Rum und Zitronensaft
150 g Puderzucker
Zubereitung:
Honig und Zucker mit Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen,
bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen. Mandeln
und Mehl, Gewürze und Ei zur Honigmischung geben und gut durchkneten.
Pottasche mit Rum verrühren, bis sie aufgelöst ist, und zum
Teig geben. Den Teig so lange kneten, bis er glänzt und nicht mehr
klebt, eventuell etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in Folie einpacken
und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (am besten über
Nacht). Backofen auf 180° vorheizen, Teig auf wenig Mehl 5-6 mm dick
ausrollen, Formen ausstechen und verzieren (z.B. mit Mandeln oder kandierten
Früchten), auf einem gefetteten Backblech ca. 10 min backen. Die
fertigen Lebkuchen vorsichtig vom Backblech lösen und abkühlen
lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss
rühren und auf die Lebkuchen nach Belieben verzieren.
